虽然白巧克力入口即化也不苦，但是从健康角度来说，如果要成年人要选择吃巧克力，更推荐黑巧克力，而不是白巧克力。
一句话解释就是，白巧克力中，只包含来自可可豆的脂肪（如果是代可可脂巧克力的话就是其他植物脂肪），却不包含来自可可豆的有益物质， 可以说是把“精华”都去掉了。
区分一下这几个不同的名词：
1可可液块（Cocoa Liquor）
可可液块，也称为可可浆、可可膏或可可块，包含了可可豆的全部成分。
可可液块既包含可可豆中的脂肪成分，即可可脂，也包括可可豆中的非脂可可固形物（主要是可可粉）。
2可可脂（Cocoa Butter）
从可可豆中提取出来的天然植物油脂，负责赋予巧克力其独特的丝滑口感。可可脂的熔点接近人体温度，因此能够在口中迅速融化。
3非脂可可固体
可可粉（Cocoa Powder）
可可粉是从可可液块中分离出可可脂后剩余的部分。它是一种干燥的粉末，富含多酚类物质，如黄烷醇，这些物质具有抗氧化功效，有一些研究显示它可能对心血管健康有益。
无论是真正用可可脂做的白巧克力，还是用代可可脂做的，总之不包含可可豆中的有益的成分。除了脂肪，白巧克力可能还包含不少的糖，属于一种高脂高糖的零食。
而黑巧克力则包含可可中的有益成分，尤其总可可固形物（即所有来自可可豆的成分的总和）含量高、糖少的黑巧克力是巧克力产品中比较健康的一类。
还有一种就是牛奶巧克力，是指添加了一些乳成分的巧克力，一般总可可固形物比黑巧克力少，糖也会比较多。
不过，即使是上面说的那种健康黑巧克力也是要限量的，因为热量和脂肪含量也还是都蛮高的，同时也有不少的饱和脂肪酸。而对于小朋友来说，还要警惕这种高纯度黑巧克力里很高的咖啡因含量，不建议给孩子多吃。
