藕带外表看起来像是迷你小藕，也叫藕鞭、藕尖、藕梢、藕苗等等。
它跟大的那个藕同样是属于茎，其实就是小时候的藕，还没有膨大变粗的藕，采收藕带也被作为一种给莲藕疏苗的方式。
因为还年轻，藕带比普通藕更脆嫩多汁，而且别看它小，藕的营养它都有，也富含可溶性膳食纤维和抗氧化的酚类物质，还有一些矿物质以及非常不错的维生素C含量。
虽然其他时候也能买到袋装的泡椒藕带，但初夏时节正是吃鲜藕带的好时候！错过就没了哦。
最常见的做法就是酸辣炒藕带。
① 一定要先把青、红椒、姜、蒜切碎备用，白米醋也准备好。
② 新鲜藕带洗净（不用去皮），斜刀切块，把 ① 的配料简单翻炒后，赶紧把切好的藕带一起下锅炒。
* 注意藕带切断后很快就会氧化变黑，所以最好马上下锅炒，如果切完的藕带先不用的话，最好泡在水里并加一些白醋来防止变黑，但这样也会损失一些营养。
③ 藕带很嫩，炒1-2分钟即可，不要炒老了。最后加少许盐，撒上白醋，翻炒均匀，就可以出锅了。
