说起秋冬水果，柑橘类占了半边天，而今天要介绍柑橘里面比较小众、长相奇特的一种—佛手柑。
说到佛手，有的朋友可能会先想到佛手瓜。都是因形状像手得名，但佛手柑不是手指贴合的双手合十状，而是手指向外张开（也有半张和闭合的）。有的朋友可能觉得佛手柑的看着有点恐怖，这也是为什么在美国，佛手柑也可以叫“妖精手指”，作为万圣节装饰。
佛手柑虽然叫“柑”，但其实不是柑，也不是橙、橘、柚，而是属于香橼的一种。香橼是柑橘里“老祖宗”一般的存在，基因比较原始，比如柠檬就是香橼和酸橙杂交形成的。
一、怎么吃？
几乎没有果肉，重在吃皮。和多数柑橘水果非常不同的是，佛手柑几乎没有果肉，全是果皮。而且味道酸苦，因此直接掰开当水果吃的情况是非常少见的。
切开后白色的部分并非果肉，而是像柚子皮内侧的那种厚厚的海绵层，也就是说，还是皮。更常见的吃法是，切片晒干后泡水、泡茶，带着柑橘香气和苦味，提神醒脑。以及腌制后做成蜜饯、果脯等，集香、苦、甜于一体，还很有嚼劲。
在云南等地，佛手柑也当作蔬菜来炒，比如清炒佛手柑丝、佛手柑炒芹菜，口感清脆，微苦解腻，还有淡淡柑橘香。（有点类似炒柚子皮）
二、有什么营养？
大家知道，果皮的营养密度其实是很高的。而作为几乎全是“皮”的果实，佛手柑里含有大量的膳食纤维，一定的维生素C以及非常丰富的酚类、黄酮类抗氧化成分。这些丰富的抗氧化成分对人体有潜在益处，传统医学里也确实认为佛手柑可以药用，不过遗憾的是，目前只有一些动物动物实验和体外实验，还没有高质量的人体临床试验能证实佛手柑的好处。
从营养角度，清炒佛手柑、不加糖的佛手柑切片泡茶肯定是更健康的吃法，而作为蜜饯、果脯吃会同时吃进去大量的游离糖，让健康效果打折扣。
三、当室内香氛
除了吃，佛手柑还能当室内香薰用。它的果皮中含有大量的挥发性物质，摆在家里时，你会时不时地闻到一股淡淡的柑橘香味，但又不会像花香那么浓烈，淡淡的令人心旷神怡。
想要闻香，选择佛手柑成熟鲜果或者盆栽都可以。鲜果选择已经变为金黄色、饱满、油亮的果子，这样的果子香味浓。盆栽则要注意保证光照和浇水，能释放香气的时间更长。
