幼儿园厨房的安全使用及卫生，关系着幼儿的身体健康，是重中之重。幼儿园厨房的一日流程标准更是为了保证幼儿园正常的工作，我们来了解一下吧！
粗加工及切配卫生要求：
1、加工前认真检查代加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用。
备餐及供餐卫生要求：
1、操作人员应认真检查待供应食品，发现有变质、腐烂的不得供应。
2、操作时应避免食品受到污染。
3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。
4、备餐间内温度应保持在25度以下，及时做好留样。
环境卫生要求：
每天到园时间7:00，离园前必须将室内外卫生搞彻底。
水池要求：不能出现菜饭渣、污渍等；
锅台要求：锅盖、调料盒表面清洁等；
消毒柜、地面卫生及垃圾桶各类物品摆放整齐。
采购卫生要求：
采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购物凭证包括发票、收据或者其他凭证。
烹饪加工要求：
1、烹饪前应认真检查代加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
餐具卫生要求：
1、餐具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。
2、存放餐具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。
3、已消毒的餐具和未消毒的餐具要分开存放。
